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レシピ集

Wブルーベリーソースの豆腐レアチーズケーキ

絹ごし豆腐と豆乳で作るヘルシーなレアチーズケーキです。あっさりとしているので、ブルーベリーソースが良く合います。

レシピ提供： myfood.jp／レシピサイトNadia（楠みどりさん）

【A】

【B】

【下準備】
・小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
・絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをしておく。
・【A】を鍋に入れてふやかし、砂糖が溶けたら火にかける。少しとろみが付くまで弱火で煮詰めたらブルーベリーソースの完成。

【ビスケット生地を作る】
ポリ袋などにビスケットを入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れてバターを加え、しっとりとするまでなじませる。
皿の上にセルクル型を置き、ビスケット生地を均一に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
【チーズケーキの生地を作る】
耐熱容器にクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒ほど加熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、全体を良く混ぜ合わせる。（より滑らかに仕上げたい場合は、一度濾すと良いです。）
耐熱容器に【B】を入れて、600W電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。4に少しずつ加えて全体を滑らかになるまで混ぜる。
セルクル型に静かに流し込み、ブルーベリーソースを大さじ1程度加えて優しく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
完全に冷やし固まったら、熱いおしぼりなどでセルクル型を温め、型から外す。器にのせてブルーベリーソースを掛けて頂く。お好みでチャービルなどのハーブを添えても◎