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レシピ集

スパイシーピーナッツと豆腐のバインミー

新鮮食材をたっぷり挟み、ピーナッツソースをきかせたアジア風ベジタリアンサンドイッチです。多彩な味と香りが溢れ出します。

レシピ提供：アメリカンピーナッツ協会

赤玉ねぎとにんじんの即席ピクルス

豆腐

トッピング

お好みでホットソース

小ぶりの片手鍋にホワイトビネガー、水、グラニュー糖、塩を入れ沸騰させたら火からおろす。
赤玉ねぎとにんじんを1に入れて混ぜ、しっかり漬け汁になじむよう押し付ける。他の材料を準備している間、時々かき混ぜながらそのまま漬け込んでおく。
オーブンを180℃に予熱する。オーブン皿にクッキングシートを敷く。中くらいの大きさのボウルにピーナッツバターを入れ、米酢、ごま油、しょうがのすりおろし、塩を加えて混ぜ合わせる。
豆腐を水切りし、水気を取ってから3/4インチ（2cm）の角切りにする。角切りにした豆腐を3のボウルに入れ、豆腐の表面にからませる。3をオーブン皿に並べ、オーブンで25分焼く。
マヨネーズ、海鮮醤、ホットソースを混ぜ合わせる。
豆腐が焼けたら、漬け込んでいた赤玉ねぎとにんじん、ブロッコリー（またはケール）、刻んだピーナッツを混ぜ合わせる。
パンを半分にカットし、上からかぶせる方のパンは中身を少しくり抜いておく。カットしたパン両方の内側に5を塗る。下に敷くパンの上に豆腐を並べ、その上に6をのせ、コリアンダーをのせて、もう一つのパンを上からかぶせる。