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レシピ集

スパイシーピーナツスープ

無塩無糖ピーナツバターを使用したスープです。ピーナツのコクとトマトの酸味、レーズンの甘さが絶妙でちょっぴりスパイシー♪ クセになる美味しいスープです。
【アメリカ大使館×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

レシピ提供： T's Lab karuizawa（TOMO先生）

・玉葱と赤ピーマン、ジャガイモは1.5センチくらいの角切り。
・モモ肉は小さい一口大に切り、軽く塩胡椒（塩をしすぎないこと）して、フライパンを熱しココナツオイル（大さじ1）で軽く焼き目がつくように焼き、器に取っておきます。
お鍋を熱してココナツオイル（大さじ1~2）入れ、玉葱と赤ピーマンに塩をひとつまみかけて（塩/Point!）中火で玉ねぎが少し透きとおってきたらクミンとコリアンダーを入れて30秒ほど炒め香りを出します。
2へジャガイモとチキンブイヨン、トマトの水煮缶を加え、煮たってきたらアクを取り10分煮てから鶏肉を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
小さなボールにアメリカ産ピーナツバター60gを入れ、3の煮汁を少量を取って入れてよーく混ぜ合わせます。また煮汁を入れてかき混ぜる。トータル100ccくらいで伸ばしてから3の中へ入れてゆっくりかきまぜます。
味見をしてから胡椒と、塩気がたりなければ調整してください。
最後にチリペッパーを少量（辛くなるので気をつけてー。）入れます。
器に盛り、カルフォルニアレーズン、パクチーのみじん切り、トマトのみじん切り、アメリカ産ピーナツをふりかけて完成です。