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オレンジグレーズド・皮なしチキンウィング

オレンジマーマレードで爽やかな甘さのチキンです。

食材: オレンジ鶏肉・ゲームヘン

食べ方: オードブル

レシピ提供： USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program （SNAP）

材料（5人分）

鶏手羽肉（皮を除いたもの）

10枚
バター

大さじ3
フレーバー塩

小さじ1
オレンジマーマレード

カップ1/2

作り方

鶏肉を水洗いし、ペーパータオルで拭く。手羽先部分を手羽元の部分の下に折り曲げ、三角形になるようにする。
バターをフライパンで熱する（90℃）。
鶏手羽肉をフレーバー塩で味付けをして熱したバターで焼く（160℃）。約20分間全体に茶色く焼き色がつくまで焼く。
オレンジマーマレードを入れ、ひんぱんに絡めながらさらに20分間焼く。
フライパンからおろして、熱いうちに出す。
出す際には77℃設定のコンロまたは「保温」設定のオーブンで温度を保つ。ツヤと粘度がつく。

ポイント

チキンレッグや丸鳥でも同様に調理するとメインディッシュにもなる。皮を除くとヘルシーで、さっぱりといただけます。

オードブルのレシピ

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