角切り牛肩ロース肉（または牛肩ロースひき肉）
900g
角切りシチュー用豚肉（お好みで）
230g
玉ねぎ（大）
1個 みじん切り
パプリカ（赤と黄）
1個ずつ 粗みじん切り
ハラペーニョペッパー
1〜2本 みじん切り（マイルドがお好みの場合は種を抜く）
角切りトマト（缶）（28オンス=約800g）
1缶
いんげん豆（缶）
50g（乾燥いんげん豆でもよい）
チポトレペッパー（マリネされたもの）
1個 みじん切り
チリパウダー
大さじ2
アンチョチリパウダー＊
大さじ1
チポトレチリパウダー＊
大さじ1
クミン（轢いたもの）
大さじ1
コリアンダー（轢いたもの）
大さじ2
オリーブオイル
適宜
ダークビール（スタウトまたはポーター）
12オンス
飾り付けに：サワークリーム、あさつきみじん切り、ハラペーニョみじん切り、チェダーチーズをおろしたもの
適宜
＊アンチョチリパウダーやチポトレチリパウダーが無い場合はチリパウダーを多く入れる。
レンジ台で調理する場合：ビールを加え、沸騰したら火を弱め20分間またはそれ以上弱火で煮る。できあがり。
スロークッカーで調理する場合（お奨め）：ビールを加え、残りのスパイスなどに混ぜ合わせる。スロークッカーに全て移す。水気が多くなりすぎるのを防ぐため、乾燥うずら豆（225gほど）を加えて水分を吸収させてもよい。とろみをつけるため、セモリナ粉（約小さじ1杯）を加えるのも良い。スロークッカーを高温にして6〜8時間煮込む。
このチリはシチューと同じくらいの濃度で、コーンブレッドやガーリックブレッドやトトポス（手作りナチョチップス）と良く合う。チリは寒い季節が一番。そしてスーパーボールには欠かせない。
