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消費者向けコンテンツ
レシピ集

数の子と大根の甘酢漬け

アラスカ産の数の子で日本のお正月に彩りを！
食材
セロリ
食べ方
オードブル
レシピ提供： アラスカシーフードマーケティング協会（レシピ開発：葛恵子）

材料（4人分）

  • アラスカ産数の子

    10枚

  • 大根の薄切り

    10枚

  • 鷹の爪

    1本

  • 三つ葉

    適量

    甘酢用調味料

  • 酢

    100cc

  • 水

    50cc

  • 砂糖

    大さじ4

  • 塩

    小さじ1/2

作り方

  1. 数の子は塩少々を加えた水で、一晩塩抜きをする。水は数回取り替える。
  2. 塩が程よく抜けたら、数の子の薄い皮を丁寧にはがす。
  3. 蓋のしっかり閉まる容器に甘酢の調味料を良く混ぜ合わせて入れ、鷹の爪、ごく薄い輪切りにした大根と2の数の子を入れて一晩から二晩漬け込む。
  4. 大根で数の子を巻き、さっと茹でた三つ葉で結ぶ。

ポイント

蕪やセロリを切って甘酢に漬け込み、ピクルスのようにしても美味しく味わえます。

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