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レシピ集

ハーブポークのプルーンソース

ローストポークを話題のエアーオーブンを使用して簡単＆ジューシーに焼き上げます。赤ワインとカリフォルニアプルーンのソース、カリフォルニア産ピスタチオを添えて、おもてなし料理を簡単に作りましょう。

レシピ提供：たまプラーザの料理教室Petit Citron（Citron ヨーコ先生）

【A】

【B】

豚ロース肉にフォークで10か所くらい穴をあける。【A】の塩・コショウをすりこみ、タコ糸で巻く。タイムをのせ、【A】のオリーブオイルを全体にかけまわす。30分〜1時間室温に置いておく。カリフォルニア産ピスタチオを熱湯で20秒茹でて手で皮をむく。
エアーオーブンを200℃にセットし予熱を入れる。1の豚肉をタイムと一緒に入れ5分したら面を返して裏面も200℃のまま5分焼く。引き出しを開けず170℃に温度を下げ15分焼く。
エアーオーブンの引き出しをあけ、豚肉の横にアルミホイルをしき、その上にピスタチオをのせて5分焼く。引き出しを取り出しそのまま20分置いて粗熱が取れてから7mm厚さに切る。カリフォルニア産ピスタチをは粗く刻む。
カリフォルニアプルーンを4等分に切る。鍋に赤ワインを入れ1/3になるまで中火〜弱火で煮詰める。はちみつ、カリフォルニアプルーンを加えて1分煮る。バターを加えてよく混ぜ、【B】の塩・コショウで味を調える。
皿に盛り付ける。カットした豚肉に4のソースをたっぷりとかけ、刻んだカリフォルニア産ピスタチオを散らす。好みでサラダやハーブを添えてもよい。