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レシピ集

ローストしたかぼちゃ、洋ナシ、ピーナッツをあえたケールのハーベストサラダ

ローストしたかぼちゃ、洋ナシ、ピーナッツをプラスし、サラダをワンラックアップさせましょう。豊かでみずみずしい味わいにグルメな人も大満足すること間違いなしです。
食材
ナッツピーナッツ
食べ方
サラダ
レシピ提供： アメリカンピーナッツ協会

材料（4人分）

  • 1/2インチ（1cm）の角切りにしたかぼちゃ

    3カップ（750ml）
    1個の約半分

  • 1/2インチ（1cm）のくし切りにした
    小さめの赤玉ねぎ

    1/2個分

  • ピーナッツオイル

    小さじ2（10ml）

  • 塩とこしょう

  • 芯を取り1/2インチ（1cm）の
    くし切りにした
    小さめの皮付き洋ナシ

    1個分

    ドレッシング

  • レモン果汁

    大さじ2（30ml）

  • ピーナッツバター

    大さじ2（30ml）

  • ディジョンマスタード

    小さじ1（5ml）

  • 塩、チリパウダー

    各小さじ1/2（2ml）

  • ピーナッツオイル

    1/4カップ（60ml）

  • ケール

    小さめのもの1束

  • パンプキンシード、
    ざく切りにしたピーナッツ

    各大さじ2（30ml）

作り方

  1. オーブンを220℃に予熱する。オーブン皿にクッキングシートを敷く。大きめのボウルに、かぼちゃ、赤玉ねぎ、ピーナッツオイル小さじ2（10ml）、多めの塩、挽いたこしょうを入れて軽く混ぜ合わせ、オーブン皿にのせる。予熱したオーブンで15分焼いたらオーブンから出し、洋ナシを加えて混ぜ合わせ、重ならないように広げる。かぼちゃと洋ナシが柔らかくなるまでさらに5分焼く。オーブンから出し冷ましておく。
  2. その間にドレッシングを用意する。レモン果汁、ピーナッツバター、ディジョンマスタード、塩、チリパウダーをかき混ぜる。ピーナッツオイルを少しずつ入れながら良くかき混ぜる。
  3. ケールの葉は固い茎を取り除き、重ねて細くスライスする。この時点でケールの量は約6カップ（1.5L）分あればよい。サラダボウルにケールを入れ、手で揉んで柔らかくする。ここに冷ました1を加え、2のドレッシングを入れて軽く混ぜ合わせる。お好みで塩を加え、パンプキンシードとピーナッツをのせる。

ポイント

ヒント：ドレッシングが足りない場合は、レモン果汁とピーナッツオイルを少量加える。

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