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消費者向けコンテンツ
レシピ集

ハロウィン レーズン・パンプキンタルト

ラム酒の効いたカリフォルニア・レーズンのたっぷり入ったパンプキンタルトです！
食材
アーモンドレーズン
食べ方
デザート
レシピ提供： カリフォルニア・レーズン協会（レシピ制作：クッキングアンバサダーAlice♪氏）

材料（18cmタルト型）

    【レーズンのフィリング※前準備】

  • カリフォルニア・レーズン

    100g

  • ラム酒

    適量

    【タルト生地】

  • 砂糖

    30g

  • 無塩バター

    60g

  • 卵黄

    1個分

  • a)　薄力粉

    100g

  • a)　アーモンドパウダー

    20g

  • a)　ブラックココア

    10g

    【南瓜のフィリング】

  • 南瓜（南瓜ペースト用）

    200g

  • 砂糖（南瓜の甘さにより調節して下さい）

    25g

  • 生クリーム

    大さじ3

  • 卵

    小さじ1/2

  • シナモン・バニラエッセンス

    少々

    【クレーム・ダマンド】

  • アーモンドパウダー

    40g

  • 無塩バター

    40g

  • 砂糖

    40g

  • 卵

    40g

作り方

  1. 【前準備：レーズンのフィリング】
    数日前から、カリフォルニア・レーズンをラム酒に漬けておく。
  2. アルコールの苦手な方は、タルトを作る直前にレーズンを湯がいて、水気を切っておく。
  3. 【タルト生地】
    ボウルに砂糖・常温に戻した無塩バターを入れすり混ぜ、卵黄を少しずつ加え混ぜる。
  4. ふるっておいた(a)の粉類を加え、木べらで生地を混ぜまとめ、生地が乾かないようにして冷蔵庫で1時間休ませる。
  5. 【南瓜フィリング】
    フィリング用の南瓜を茹で、マッシャーなどでつぶして南瓜ペーストを作り、
  6. その他の南瓜フィリングの材料を全て混ぜておく。
  7. 【クレームダマンド】
    無塩バターを常温に戻し、その他のクレーム・ダマンドの材料を全て混ぜておく。
  8. 【成形】
    3のタルト生地を4mmの厚さに伸ばし、タルト型に敷き詰め、ピケする。残りの生地を顔のパーツにカットする。
  9. 【焼成】
    7のクレームダマンドを8のタルト生地に詰め、170℃に予熱したオーブンで20分焼いて取り出す。
  10. ※顔のパーツはタルト生地に載せずに型の周りなどにオーブンシートを敷くなどして焼き、13分で取り出しておく。
  11. 1のレーズンのフィリングの水気を切って、9の上に敷き詰め、5の南瓜のフィリングを更に上に敷き詰める。
  12. 170℃に予熱したオーブンで、さらに20分焼き、顔のパーツをデコレーションして完成。

ポイント

*ピケ：生地のふくらみ具合にできるだけ差が出ないように、焼く前の生地にフォーク等で細かい穴をあけておくこと。

アルコールの苦手な方は、ラム酒抜きで。

デザートのレシピ

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