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レシピ集

ジェノベーゼライスの豚肉・プルーン乗せ

【アメリカ産ナッツ&ドライフルーツ使用】
夏野のバジルをいっぱい使ったジェノベーゼ、ペーストを日本の松の実とアメリカのヘーゼルナッツで調理、豚肉が合うなんて！「おもてなし料理」にもなり、家族も大好きです。
食材
プルーン豚肉
食べ方
その他
レシピ提供： Salon de 食&花（松浦郁子先生）

材料（4人分）

  • バジル

    40g

  • 松の実

    25g

  • アメリカ産ヘーゼルナッツ

    15g

  • ニンニク

    1/2片

  • エクストラバージンオリーブオイル

    100ml

  • アンチョビ

    2枚

  • レモン汁

    小さじ1

  • 塩　溶け易い物が好ましい

    3g

  • パルミジャーノ

    20g

  • ご飯

    一合

  • 豚肉、生姜焼き

    4枚

  • カルフォルニアプルーン

    4個

  • 粒コショウ

    適宜

作り方

  1. ジェノベーゼを作る。フードプロセッサーに塩、レモン汁、アンチョビ、ニンニク、松の実、ヘーゼルナッツを入れて撹拌する。
  2. バジルは水分を拭きとりオリーブオイルも入れ撹拌する。バジルがペーストになったらパルミジャーノを加え撹拌する。
  3. 豚肉は常温にし胡椒をふる。フライパンを熱し、オリーブオイルを敷き豚肉を強火でカリッと焼く。
  4. 輪皿にご飯を型を使い盛り付ける。その上にジェノベーゼをかけ、豚肉をトッピング、バジルの葉を飾る。粒コショウを飾る。

ポイント

バジルは撹拌しすぎると色が悪くなる。
保存はレモン汁を入れているので色は変わりにくいがラップで上部を空気に触れないよう密封する。

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