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レシピ集

ココナッツとピーナッツのチキンフィンガー、にんじんのコールスロー添え

子どものころに食べたチキンフィンガーとは違います。ピーナッツとココナッツの衣で包まれたこの一品は、チキンフィンガー好きもちょっと驚くおいしさで、家族みんなで楽しめる味です。
食材
ナッツピーナッツ
食べ方
その他
レシピ提供： アメリカンピーナッツ協会

材料（4人分）

    チキンフィンガー

  • 卵

    1個

  • ピーナッツバター

    大さじ2（30ml）

  • ハニーディジョンマスタード

    小さじ2（10ml）

  • 水

    大さじ2（30ml）

  • パン粉

    3/4カップ（175ml）

  • 細かく刻んだピーナッツ
    （あれば塩味）

    大さじ3（45ml）

  • 細切りココナッツ
    （加糖または無糖）

    大さじ3（45ml）

  • 1/2インチ（1cm）に細切りにした
    皮・骨なし鶏むね肉

    1ポンド（500g）

    にんじんコールスロー

  • 粗くすり下ろしたにんじん

    3カップ（750ml）
    （大きめのにんじん約2本分）

  • レモン果汁

    大さじ2（30ml）

  • 刻んだパクチー

    大さじ2（30ml）

  • ピーナッツオイル

    小さじ1（5ml）

  • 塩

    小さじ1/4（1ml）

  • ホットソース

    少々

作り方

  1. オーブンを220℃に予熱する。オーブン皿にクッキングシートを敷く。大きめの浅皿に溶き卵、ピーナッツバター、マスタード、水を入れて混ぜ合わせる。
  2. 同じような浅皿にパン粉、ピーナッツ、ココナッツを入れ混ぜ合わせる。
  3. 半量の鶏むね肉を1に入れてまんべんなく卵液を付ける。余分な卵液を落とし、2に入れる。衣を押し付けるように全体に付けたら、用意していたオーブン皿に並べる。残り半分の鶏むね肉も同じ工程を繰り返す。予熱したオーブンで10分焼く。裏返してさらに5〜10分よく火が通るまで焼く。
  4. その間に、にんじんをすり下ろしてボウルに入れ、そこにレモン果汁、パクチー、ピーナッツオイル、塩、ホットソースを加えて軽く混ぜ合わせる。チキンフィンガーに、にんじんコールスローを添えて出来上がり。

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