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消費者向けコンテンツ
レシピ集

カルローズのリゾット

食材
カルローズ米セロリベビーキャロット
食べ方
その他
レシピ提供： 学校法人服部学園　服部栄養専門学校

材料（4人分）

  • ピュアオリーブオイル

    10ml

  • たまねぎ みじん切り

    15g

  • カルローズ

    50g

  • 白ワイン

    15ml

  • ブイヨン

    200ml〜

  • パルミジャーノ

    12g

  • バター

    12g

  • ブロッコリー

    20g

  • にんじん

    10g

  • セロリ

    10g

  • ケール

    3g

  • ケールのピュレ※

    10ml

  • 塩・胡椒

    少々

  • コルビージャック

    少々

作り方

  1. ブロッコリーと人参、セロリは小角に切って歯応えの残る少し固めに茹でておく、ケールは茹でて細かく刻んでおく
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ玉葱を炒める、カルローズを軽く炒め白ワインを入れ煮詰める、ブイヨンを加えて15〜18分軽くかき混ぜながら米がアルデンテになるように煮る。（途中で熱いブイヨンを足す）
  3. 仕上がり間際にパルミジャーノとバターを加えしっかりと混ぜ合わせ最後に野菜とケールのピュレを加えて仕上げる。
  4. リゾットの上に刻んだコルビージャックをのせる。

ポイント

※ ケールのピュレ
ケールを茹でて冷水に取り水気を絞る、冷ました茹で汁少々と共にミキサーにかけて裏ごしする

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