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レシピ集

牛肉とレーズンのボロネーゼ

作りやすいボロネーゼ（ミートソース）のレシピです。ペンネアラビアータのようににんにくととうがらしの風味と香りを効かせて、牛肉の旨みとレーズンのやさしい甘さをプラスして仕上げました。
食材
セロリトマトベビーキャロットレーズン牛肉
食べ方
メインディッシュ
レシピ提供： myfood.jp／レシピサイトNadia（YOSHIROさん）

材料（2~3人分）

  • レーズン

    40g

  • ショートパスタ

    150g

  • 牛ひき肉

    100g

  • セロリ

    100g

  • にんじん

    小1/2本

  • 玉ねぎ

    1/2個

    【A】

  • 　オリーブオイル

    大さじ3

  • 　にんにく（みじん切り）

    4片分（30g）

  • 　輪切りとうがらし

    2本分

    【B】

  • 　トマト缶（カット）

    300g

  • 　パスタのゆで汁

    大さじ4

  • 　粗挽き黒こしょう

    小さじ1

  • 　塩

    小さじ1/2

作り方

下準備

  • たっぷりの湯に塩を入れ、ショートパスタを製品の規定通り茹でる。ゆで汁を分量通り残しておき、ザルにあけ、オリーブオイル(分量外:少々)と和える。
  • セロリ、にんじん、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
  1. 温めたフライパンに【A】を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。牛ひき肉を加え、中火前後でほぐしながら焼き色がつくまで炒め、野菜を加えてさらに5分ほど炒める。
  2. レーズン、【B】を加え、ひと煮立ちさせ、中火前後で1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。
  3. 茹でたショートパスタを戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせたら塩(分量外:少々)で味を調える。器に盛り付ける。お好みでチャービル(分量外:適量)を添える。

ポイント

  • 辛みが苦手な場合は輪切りとうがらしの量を調整してください。
  • パスタを茹でるときの塩の量は湯に対して3％ほどを目安に。
  • 肉くささが全体にいきわたらないために、肉を先に炒めてから野菜の順番で炒めるのがオススメ。

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